DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

De 23/09/2025 a 31/05/2026

MURCIA

Certificado de profesionalidad de nivel 3 dirigido a desempleados con formación finalizada de bachiller o equivalente (certificado de profesionalidad del mismo nivel, certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional, requisito acceso grado superior, etc).

PARA
Prioritariamente a desempleados con formación académica mínima de bachiller o equivalente

OBJETIVOS
Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

CONTENIDO
1. Tratamiento de géneros culinarios.
2. Elaboración culinaria.
3. Cocina creativa y de autor.
4. Procesos de repostería.
5. Cata de alimentos en hostelería.
6. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
7. Oferta gastronómica.
8. Aprovisionamiento en restauración.
9. Organización de procesos de cocina.
10. Administración en cocina.
11- Módulo de prácticas profesionales no laborales.

LUGAR DE IMPARTICIÓN
Centro de Cualificación Turística
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
Murcia

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SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa. .